Von August bis November ist der Alpkäse ein junger Käse. Er hat noch einen zarten, wenig ausgeprägten Geschmack.
Von Dezember bis in den Sommer reift der Käse vom jungen zum reifen Käse heran. Sein Geschmack wird langsam kräftiger und ausgeprägter.
Gewicht der Laibe: 5,5 bis 6,5 kg

Wenn der Käse ein Jahr und mehr alt ist, wird er als alter Käse bezeichnet. Er hat einen ausgeprägten bis kräftigen Geschmack.

Der 2jährige Käse ist sehr kräftig im Geschmack.

Etwa ab Ende Juni bis ungefähr Weihnacht erhalten Sie bei uns Mutschli nature und verschiedene Gewürzmutschli mit folgenden Aromen:
Chili, Knoblauch, Pfeffer, Kümmel, Kräutermix (ital. Kräuter, Pfeffer, Knoblauch, Chili)  
Gewicht: 800g bis 1 kg

Ab Mitte August ist der Alp-Raclettekäse erhältlich. Ein Laib ist 2,5 bis 3,5 kg schwer.
Aroma: nature

Die Alpbutter mit dem unvergleichlichen Geschmack von Alpkräutern wird in Mödeli von 200g verkaufsfertig abgepackt. Einige wenige Mödeli sind 100g.
Der Rahm wird pasteurisiert und leicht angesäuert, damit die Butter recht lange frisch bleibt. Danach wird der Rahm im Tal zu Butter verarbeitet, gemödelt und gleich tiefgefroren. Sie ist das ganze Jahr erhältlich.
Aus unserer Alpbutter stellten wir sogenannte eingesottene Butter her. Sie ist in Dosen von 500g Inhalt das ganze Jahr erhältlich.
Unsere Kräuterbutter ist am Chäsmärcht Muotathal und bis etwa Weihnachten erhältlich.
Dose à 60g    
Aromen: Café de Paris, Gourmet, Knoblauch

Ab August stellen wir aus unseren Alpkäsen Fix-fertige-Fonduemischungen her. Sie werden in der Menge von 500g und 750g in Beutel abgepackt. (500g  →  ca. 2 Personen; 750g  →  ca. 3 Personen)
Den Inhalt in die Pfanne geben, unter Rühren langsam aufkochen, etwas kochen lassen, ev. mit Gewürz(en) abschmecken und auf den Tisch!  Mmmh….
Unsere spezielle Fonduemischung „Wetterfrosch“ ist mit Speckheu und getrockneten Äpfeln angereichert und in Portionen von 500g abgepackt.